Из обсуждения, сделал для себя вывод: 1. Солить (20-30% соли от веса рыбы) буду 10-14 дней, отмачивать 10-14 часов. 2. Подсушить на газете с двух сторон (что-бы отобрать воду после замачивания) в течении 2-х часов. Далее развешивать и вялить.
Вот только вялю 2-3 дня и в холодильник (не в морозильник!), т.к. люблю, что-бы рыба была мягкая, а не "сушняк". Может это (2 дня вялить) неправильно (с точки зрения описторхоза)?
А вяленных подъязков убрал в морозилку на месяц, потом буду поступать, как Арнольдович. Вяленных окуней оставил в холодильнике для личного употребления.
|