Копчение рыбы

[Totti]

Завтра на рыбалку, а значит морозилку надо освобождать от рыбы))) На прошедших выходных поймал 6 щупаков, надо бы их приготовить. С летних сборов не ел рыбку горячего копчения, очень захотелось. Рыбу выпотрошил, не чистя чешую, присолил, не так сильно как для засола под вяление и в гараж - разжигать костёр! Щепу взял яблочную и ольховую в пропорции 50/50, немного смочил её водой. 40 минут и получилась вот такая рыбка



Ну оочень вкусно, пойду ещё поем)))

[vova080470]

Totti, Дим хорош дрожнить,смотрится обалденно!!!

[klinskiy]

Сообщение от Totti

Завтра на рыбалку, а значит морозилку надо освобождать от рыбы))) На прошедших выходных поймал 6 щупаков, надо бы их приготовить. С летних сборов не ел рыбку горячего копчения, очень захотелось. Рыбу выпотрошил, не чистя чешую, присолил, не так сильно как для засола под вяление и в гараж - разжигать костёр! Щепу взял яблочную и ольховую в пропорции 50/50, немного смочил её водой. 40 минут и получилась вот такая рыбка



Ну оочень вкусно, пойду ещё поем)))

блин аж слюни побежали

[Викторыч]

Сообщение от klinskiy

блин аж слюни побежали

ПОСМОТРЕЛ С ПОХМЕЛЬЯ,пошол в гараш,коптить судака.ФОТО НЕ БУДЕТ,чтобы не тревожить людские апетиты.ИЗВЕРГ.Пойду ещё плесну 5 капелек,и за судаком,(в гараж)рыбалка сегодня противопаказана.

[Коваль]

Викторыч, садист!
Так и хочется тебе компанию составить.

[Камсак]

Три дня,два мешка опилок....и рыбка готова.

[Владимир52]

Сообщение от Totti

Ну оочень вкусно, пойду ещё поем)))

Дима, ну разве можно на ночь выкладывать такую красоту, как спать теперь, голодному.

[bugulec]

40 минут и получилась вот такая рыбка

блин-Димас-ты осторожнее выкладывай такие фото...люди то разные....я еле до холода дополз,сил еле хватило чтоб флакон коняшки открыть...смотрю на фото и выпиваюююю..молодец!!!! думаю,после рыбалки в окрестностях ещё одного нашего друга,в коптильне окажется НИФ-НИФ...

[Коваль]

НИФ-НИФ.

Ты его уже съел!
Теперь очередь НАФ-НАФА!

[Санёк Орск]

Сообщение от Коваль

Ты его уже съел!
Теперь очередь НАФ-НАФА!

А причём тут нафаня?

[Коваль]

Сообщение от Санёк Орск

А причём тут нафаня?

НАЗВАЛСЯ ГРУЗДЕМ.............

[bugulec]

Теперь очередь НАФ-НАФА!

"............Может я на ферму схожу? попрошу ещё одного поросенка?.........нет-не дадут..у них заведующий-мясоед,кличка-ФЮРЕР.."(к/ф "ДМБ")

[Коваль]

bugulec

[xoxol56]

Ну к зиме Готов!

[Sergei19]

Да Никита такой от куда то приклеился.. Убрал теперь работает. Только к этой схеме надо добавить 4 диода д1008 или КЦ105Д по 2 последовательно для снятия отрицательного то есть минусового потенциала который подводится к шампурам с рыбой или мясом , и 2 последовательно соедененных к решетке с положительным + потенциалом . Дым проходя через решетку с + стремится к - и копчение идет на много быстрее Фу.. чуть не запутался...

[Саша100]

Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 100 сообщение(ий)):

У вас нет прав чтобы видеть скрытый текст, содержащейся здесь.

[pawel32]

Сообщение от Саша100

Тоже чуток капчухой побаловался добытой в Башкирии

Такое нельзя выкладывать.... )))))

[vova080470]

Сообщение от Саша100

Тоже чуток капчухой побаловался добытой в Башкирии

Смотреться смачно!!!

[пашок1919]

Саша клааааасс,её хоть бы понюхать,а уж попробовать ууууууу....

[bugulec]

е моё...те деется то....Прям стол с "Иван Васильевич меняет профессию".... кто же оплачивает сей банкет? и ГДЕ ЦАРИЦА?

[VIT]

Какие вкусные фотки. Аж почувствовал копчёный запах в носу)

[7maradona]

Закоптил я язей. Холодным способом. Солил рыбу 10 дней в холодильнике, затем вымачивал 18 часов. Через 4 часа менял воду. Ночью не менял. Потом двое суток рыба висела подсыхала на чердаке. Затем закоптил . Коптил дымогенератором с 11 до 17 часов. Может и мало, но рыба прокоптилась хорошо. Использовал яблоневую щепу, напилил бензопилой. Получилось очень вкусно. На мой взгляд у меня две ошибки. Надо было вымачивать сутки. Мне солоновато. Хотя детям и жене и так понравилась. И не надо было потрошить была бы жирнее и вкуснее. Рыба с Солёной балки.

---------- Добавлено в 16:52 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 16:50 ----------

Я подробно написал по часам потому, что получилось хорошо. У меня особого опыта в этом деле нет, только учусь.

[vova080470]

Сообщение от 7maradona

у меня две ошибки

В следующий раз учтешь все нюансы, на ошибках учимся!!! На вид съедобная)!

[pawel32]

Сообщение от 7maradona

Коптил дымогенератором с 11 до 17 часов. Может и мало, но рыба прокоптилась хорошо.

Нормально главное вкус и запах есть, а лишние канцерогены и не нужны. Если не трудно конструкцию генератора покажи. Хочу сравнить. И как щепа нормально просыпалась? У меня проблема была щепа зависала и процесс останавливался приходилось все время контролировать. Я свой немного переделал.

[7maradona]

Павел, у меня кусок трубы на 100 мм, сантиметров 25 длиной(высотой). Внизу сваркой прожёг дыру 2х1 см. Вверху вварил инжектор, труба на 25 мм а в неё тоненькая трубочка примерно 8 мм. Сверху закрывается герметично. Горение сильно зависит от компрессора. У меня сначала был от холодильника, но он вышел из строя в прошлом году, пробывал как советовали люди в интернете, в канистру врезать вентилятор и от него запитать дымогенератор. Но толку от него мало, всё время тух. У меня валялся компрессор автомобильный, колёса он плохо качал, а вот для коптилки хорошо подошёл. Выгорает всё до тла, тяга мощная, что приходиться камешком прикрывать внизу отверстие. Я понял, что нужен хороший компрессор. Разгорается хорошо и горит непрерывно. Правда быстро сгорает. Дыму за то много.

[graf62]

Тоже пользуюсь самодельным генератором


Для подачи дыма использую компрессор аквариумный Тритон. Вполне хватает.

[Водяной]

Пробывал такой системы не айс щепа за счёт конденсата намокает и тухнет !Переделал себе нижнего раздува при помощи кулера от компа так пришлось регулятр напряжения ставить на полных оборотах был слишком сильный и прогорание щепы быстро происходит .Если кому интересна конструкция чють позже выложу подробно времени пока нет

[pawel32]

Сообщение от Водяной

Пробывал такой системы не айс щепа за счёт конденсата намокает и тухнет !Переделал себе нижнего раздува при помощи кулера от компа так пришлось регулятр напряжения ставить на полных оборотах был слишком сильный и прогорание щепы быстро происходит .Если кому интересна конструкция чють позже выложу подробно времени пока нет

У меня такая же беда была сделал подобие этого.

[Qvazar]

Сообщение от pawel32

У меня такая же беда была сделал подобие этого.

Павел вроде продолжение обещал ??

[pawel32]

Сообщение от Qvazar

Павел вроде продолжение обещал ??

Да вроде не обещал? Так то сделал 1 раз проверил полет нормальный пока некогда заниматься, да и коптить пока нечего))