Копчение рыбы

[graf62]

На плите не коптил. Всегда копчу на улице. Использую дрова или газовую горелку. С горелкой немного хуже, огонь неравномерно распределяется. Опилки беру только берёзу или яблоню. Вишня хоть и пахнет вкусно, но всё же вредна. Окуня, судака предварительно замачиваю в пряном рассоле, можно добавить готовую приправу для рыбы. Примерно часа хватает для просолки. Выкладываю на решётку, закрываю крышку и на огонь, на мангал или костер. На углях не делал. Готовность в течении 15-20 минут.